Handelt es sich um einen Neubau? Die Dämmung auf der Erkerdecke bestimmt maßgeblich die gesamte Aufbauhöhe, abhängig von der Energieeinsparverordnung Anforderung. Ich würde auch immer zu einer Gefälleausbildung raten. Es gibt fertige Dämmung zu kaufen, die bereits ein Gefälle aufweist. die Abdichtungsbahnen tragen kaum auf, meist wird direkt auf dem Beton eine Abdichtungsbahn ausgeführt, dann die Gefälledämmung (~8-16cm hoch), dann die wasserführende Balkonabdichtung (verschiedene Optionen), dann zB. Stelzlager (mind 1cm) und ein Plattenbelag (mind 2cm).
Die allgemeinen Regeln sehen von OK Plattenbelag zur Türschwelle nochmals 15cm Höhendifferenz vor. Wenn man sich für eine schöne barrierefreie Ausführung entscheidet sollte man eine Drainrinne direkt am Fenster platzieren, damit Starkregen sich nicht am unteren Türrahmen durchdrücken kann, oder Schnee.
Im Neubau ist die einfache Lösung daher regelmäßig zB. eine Stufe innen, oder aufgedoppelte Türrahmen unten. Beides natürlich nicht sonderlich elegant, aber fehlertoleranter in der Ausführung und somit Bauträgers Liebling. Wenn bei guter Dämmung ebenerdige Ausgänge gewünscht sind, kann zB. die Erkerdecke auf der Oberseite beim betonieren mit einem Höhenversatz ausgeführt werden. Das muss nur alles im Vorfeld bzgl. der Anschlusshöhen richtig geplant sein.
Es gibt auch besonders flache Vakuumdämmung mit deutlich besseren Dämmwerten - aber entsprechend teuer und mit anderen Nachteilen.