Gehört habe ich das gleiche wie Lumpi geschrieben hat, je mehr Temperaturunterschiede desto besser. Wobei das ja immer auch eine Glaubensfrage ist.
Das ein Rohbau den Winter stehen soll um zu trocken funktioniert natürlich nur, wenn es keinen Wassereintrag mehr gibt, wenn aber kein Dach darauf ist trocknet da rein Garnichts.
Das ein Rohbau austrocknen soll ist auch überholt, früher hat man mit dickem Mörtelbett gearbeitet, da war dann auch viel Wasser drin das trocknen musste. Heute sind die Steine größer und der Kleber weniger und mit noch weniger Wasser, da muss Nichts mehr trocknen.
Das meiste Wasser bekommst du mit Innenputz und Estrich ins Haus, dann sind aber auch schon die Fenster drin und die Heizung läuft.
Der Temperaturunterschied hilft beim Trocknen, da warme Luft mehr Feuchtigkeit aufnehmen kann.
Nehmen wir an den Estrich ist im Winter fertig und soll trocknen, dann holst du dir die trockene kalte Außenluft ins Haus, dort erwärmt sich die Luft nimmt viel Feuchtigkeit auf, dann lüftest du 10 min quer und holst dir wieder kalte trockene Luft ins Haus.
Das ist auch der Grund warum man im Winter die Feuchtigkeit besser aus einem Haus bekommt.