Du sprachst davon, dass ihr die Sanierung in Eigenregie machen, daher auch keine Förderungen in Anspruch nehmen wollt, daher die Bedenken ;)
Letztlich wollt ihr das Haus also vom Profi schlüsselfertig sanieren lassen und dann nur noch die üblichen Eigenleistungen wie Malerarbeiten, Böden, Küche machen.
Mit so Kleinigkeiten wie Schlitze fräsen, werdet ihr nicht viel sparen. Das macht der Elektriker an einem, bei großen Häusern vielleicht 2 Tagen. Zieht man das Werkzeug, was ihr euch leihen müsst, dann spart ihr damit wenige hundert EUR, seid aber tagelang beschäftigt. Ihr werdet vor jedem Schlitz nachdenken, der Elektriker macht einfach, weil er das schon tausendmal gemacht hat...
Und dann habt ihr ja auch noch das Problem, dass alle Leistungen aufeinander aufbauen. Kommt ihr in Verzug, kann der Handwerker seine Termine nicht halten, Preisbindungen platzen, usw.
Keine gute Idee...