Ich würde mal an einer Steller versuchen den Putz abzuschlagen, testweise. Wenn er so hart ist kann man ihn auf jeden Fall noch mit der Betonfräse (Gerät kostet neu ca. 100-120 Euro) entfernen, was auch nicht mehr Arbeit ist als zu schleifen. Die Betonfräse schleift auch ab, aber da muß man echt aufpassen, daß man gleichmäßig arbeitet, ansonsten wird die Oberfläche sehr uneben. Daher meinte ich komplett runternehmen sei wohl einfacher. Allerdings muß man dann auch neu verputzen.
Andere Möglichkeit: mit dem Elektroschaber nur die Grate bearbeiten. Das dürfte gehen, dauert aber sicher etwas. Man braucht den Aufsatz für harte Materialien (gibt auch einen für weiche, der ist flexibel und bei harten Untergründen ziemlich schnell geschrottet).
Diese Tellerschleifgeräte dürften nicht gehen, wenn der Putz sehr hart ist (also kein Gips).
Weitere Alternativen: Glattspachteln, da wird aber wohl eine Menge Spachtelmasse fällig.
Oder Gipsfaserplatten drüberkleben mit Batzen, da muß aber wieder eine neue Flächenbearbeitung (spachteln, grundieren, Dekorputz/Tapete) her. Den Dekorputz kann man mit der Farbrolle einfach aufrollen, kann man also auch leicht selber machen.
Ich würds wahrscheinlich mit der Betonfräse versuchen, wenn die Gipsplatten ausscheiden. Kommt auf die Fläche an.