Ein Kniestock bockt die Fußpfette auf, sodaß bereits der Fuß der Dachschräge höher beginnt. Ein Drempel hingegen ist eine Vorwand, die hinter einem am Boden beginnenden Schrägenfuß so weit zurückspringt, bis die gewünschte Höhe erreicht ist. Es gibt aber regionale baukulturelle Unterschiede und damit auch Gegenden, wo die eine oder die andere Methode berherrschend und die andere nahezu unbekannt ist. Da sagt man dann auch zum Kniestock Drempel - daher die babylonische Begriffsverwirrung. Wo der Außenkniestock (Kniestock) sehr niedrig begrenzt ist, wird daher zuweilen ein Innenkniestock (Drempel) dahinter gebaut. Das macht aus meiner Sicht nur sehr bedingt und selten Sinn - wie übrigens auch ein traufüberstandsloses Dach. Und auch das darfst Du gerne erläutern: weshalb Du ein solches möchtest (oder ist ein giebelüberstandsloses Dach gemeint, d.h. soll es am Ortgang bündig sein) ?