Ist ja schon einiges gesagt worden hier. Ich schließ mich mal dem Probesitzen an. Bequemlichkeit ist das erste Kriterium. Dann natürlich die Optik. Zusätzlich die Sitzhöhe, Armlehnenhöhe beachten. Bei Armlehnenstühlen hast du den Nachteil, dass sie meist nicht ganz unter den Tisch geschoben werden können. Außerdem muss man die Stühle beim Aufstehen immer zurückschieben. Ohne Armlehnen kann man sich auch mal einfach seitlich vom Stuhl erheben. Wichtig ist auch noch die gesamte Breite des Stuhls. Je nach Tischbeinen passen nur zwei Stühle an die Längsseite. Wir haben einen Innenfuß am Tisch, daher passen da auch drei bis vier Stühle an die Länge von 2,3 Metern. Drehstühle (auch mit Lehnen) sind praktisch zum Aufstehen, aber ich hab bisher noch keine gefunden, die mir optisch gefallen. Diese ausgestellten schrägen Beinchen sehen sehr merkwürdig aus für mich. Unsere Stühle sind von Lübke und nun schon über 30 Jahre im Gebrauch, massive Erle mit Sitzfläche aus Stoff. Passt für uns, aber hilft dir nun nicht wirklich weiter. Also geht in's Möbelhaus und schaut euch um und testet!
Ach ja - vergessen: Wichtig ist für mich auch, dass die Stühle sich gut bewegen lassen. Manche sind sehr schwer oder man kann sie nur mit beiden Händen verschieben, weil es keine Griffkante/-fläche gibt. Ausprobieren!