Hallo swix112,
mit CAT7 kannst du nichts falsch machen. Der preisliche Unterschied von Cat5 zu CAT7 hält sich inzwischen in Grenzen. Der Fachmann wird dir immer zu CAT7 raten und nicht wegen des Preises.
Auch wenn es derzeit noch keine CAT7 Dosen gibt, eine Dose lässt sich schnell tauschen, das Kabel hingegen nicht. Bezüglich TV via Internet bist du damit auch auf der sicheren Seite.
Die Telekom z.B. bereitet gerade für viele Gebiete in Deutschland FTTH (Fiber-to-the-Home) vor, d.h. in Zukunft kannst du dir von der Telekom eine Glasfaserleitung bis ins Haus legen lassen und hast dadurch ganz andere Bandbreitenmöglichkeiten. Hier ist dann ein Gigabit-Netz via CAT7 schon praktisch.
Nicht jeder wird diese Bandbreien - vor allem im privaten Bereich - benötigen, aber wer weiß schon sicher wo die Reise mal hingeht.
Telefon kannst du auch ohne Probleme über CAT7 auflegen, je wie du willst ISDN oder T-Net die richtigen Adern verwenden, fertig. So könntest du z.B. eine Doppeldose für PC und auch für Telefon verwenden.
Achte bei den verwendeten Komponenten (Dosen + Patch-Panel) auf gute Qualität und fachmännische Durchführung der Patcharbeiten - am besten mit Prüf/Messprotokoll durch den Fachmann, dann sollte alles funktionieren und du bist definitiv für später upgradefähig.