Brauchwasser und Heizungswasser ist immer getrennt. Pufferspeicher muss deutlich größer sein min 1500l oder wenn du Platz hast auch das doppelte.
Solar bringt im Sommer genug für das Brauchwasser, da reichen 4-6m², und im Winter nichts. 25kW +2x5kw kommt mir auch sehr viel vor. Würde 2 ganz normale Kaminofen nehmen, sind deutlich billiger. Wenn du eine Steuerung selber programmieren kannst, kannst du versuchen das mit der Gasheizung zu kombinieren. Wenn nicht, würde ich die beste Steuerung der Welt nehmen, deine rechte Hand, und es manuell steuern