Das wäre von Anfang an mein Vorschlag gewesen: Küche in die Nische, Tisch daneben.
Bzgl. Küchenplanung: waren die Anschlüsse für Wasser nicht genau da, wo du jetzt das Kochfeld hast? Das muß ggf. noch einmal umgeplant werden, wenn die Anschlüsse so bleiben sollen, wie sie sind.