In dem Fall würde ich dann einen privaten Vorvertrag machen (Vorlagen dafür finden sich genug im Netz) und eine Anzahlung leisten.
Jeder nicht notarielle Vertag ist gar nichts wert. Viel Spass beim nachweisen und einklagen der Entschädigung, aber die Wohnung hast du immer noch nicht. Anzahlung auf keinen Fall, das Geld könnte weg sein. Ein Vorverkaufsrecht hilft auch nichts, denn dann tritts du in den neuen Kaufvertrag und Preis ein. Wenn in 6 Monaten jemand 20% mehr zahlt kannst du mitgehen oder es lassen. Ganz umgehen ist auch einfach mit einen Verkauf an die Kinder zu einen sehr hohen Preis und einer unabhängigen Bargeldschenkung. Außer höheren Notarkosten hat das keine Nachteile