Dann schlage doch dem Generalunternehmer vor, in den Vertrag aufzunehmen: "Nach Fertigstellung des Objektes zahlt der Bauherr dem Generalunternehmen den Preis, der dem Bauherren angemessen erscheint" ;)
Wird der Unternehmer natürlich nicht akzeptieren, daher richtig gemacht, nicht zu unterschreiben...