Ein Leistungsverzeichnis als Laie selbst zu erstellen ist sicher nicht möglich.
Aus dem engeren Bekanntenkreis kenne ich ehrlich gesagt niemanden der komplett (Leistungsphase 1 - 8) mit Architekt baut. Die meisten beauftragen kleine regionale Baufirmen. Teilweise werden Gewerke bis zum geschlossenen Rohbau an eine Firma vergeben. Anschließend kümmern sich die Bauherren selbst um den Rest oder es ist ein "Regiebau".
Das ist aber sicherlich keine professionelle Herangehensweise, wird aber oft so gemacht. Nehme an, dass das hier genauso angedacht ist. Kann klappen, muss es nicht.