Dem TE geht es erstmal um die Feinheiten der Grundrissplanung - ob es sinnvoll ist, nun die Wand um 10 oder 29cm versetzen zu lassen.
Ich würde aber auch mal abends die Zeit nutzen, einfach auf Karopapier Möglichkeiten aufzumalen. Wenn man keine Vorstellung hat, kann ein Ikea-Möbelkatalog oder gar der Ikea-Planer helfen.
Auch ich habe mich zumindest an der 60er-Schablone orientiert als Grobmaß. Auch 180 kann dienlich sein, da man 90er, 60er und 30er abdeckt.
Ich würde abraten, alle Maße, die möglich sind, in einer Küche zu verballern, das kann nämlich sehr unruhig wirken.