Sicher kann man die Tür auch nach dem Estrich machen. Die Gefahd ist aber nicht zu unterschätzen, dass dann irgendwas nicht passt. Zwischen Tür und Estrich muss ja ein Randdämmstreifen bzw. eine Fuge. Lass die Estrichbauer ein paar mm zu weit arbeiten, dann passt das mit der Tür nicht mehr.
Muss nicht passieren, aber wenns passiert isses extrem blöd.