Die Ausgangslage ist mMn ganz klar. Der Kniestock ist 125cm hoch (wie auch in der Zeichnung markiert). Wenn die Mauer 125 cm hoch gemauert wurde, ist alles ordnungsgemäß ausgeführt. Das 150cm Maß ist auch nicht falsch, aber eigentlich total unnötig und mMn auch etwas irreführend. Die Mail des Bauleiters sagt es ja auch schon, wenn auch etwas unfreundlich. Die Sparren sind nicht gleich Fertigdecke. Daher geht, genauso wie beim Fußboden, dort noch Höhe aufgrund des Aufbaus verloren. 10 cm finde ich persönlich jetzt auch rel. viel, aber das lässt sich ohne Details über die bauliche Auslegung nicht näher beurteilen.
Die Sachlage ist aber einfach: Wenn der gemauerte (oder wie auch immer erstellte) Kniestock 125 cm hoch ist und der Dachwinkel ebenfalls passt, ist das Bauvorhaben wie im Plan umgesetzt worden und damit korrekt.
Interessant ist natürlich die Frage, wie die Absprache bei Vertragserstellung war und was tatsächlich im Vertrag vereinbart ist. Sollte da jedoch die Zeichnung schon Bestandteil gewesen sein, ist auch da nichts mehr dran zu rütteln.
Persönlich finde ich das ganze natürlich als sehr unglücklich gelaufen, da ihr etwas anderes erwartet habt und nun nicht bekommt. Ein guter Bauunternehmer sollte mit den Kunden eigentlich so sehr ins Detail gehen um solche Unklarheiten zu beseitigen, das scheint hier nicht geschehen zu sein. Meine Erfahrung ist aber auch, dass viele Bauherren oftmals nicht mit den sehr technischen Details belästigt werden wollen oder es schlicht am nötigen Verständnis mangelt. Da wird sich viel mehr auf die Innenausstattung (Bodenbeläge, Badbemusterung, etc.) gestürzt und die eigentliche Hülle gern vernachlässigt. Daher tue ich mich auch schwer damit immer alles auf die bösen Unternehmer zu schieben, wenn man selbst nicht dabei war.