Wenn du draußen ohnehin einen Verteiler bauen willst, dann bringt dich das zweite Erdkabel nicht wirklich weiter. Einzelne Kreise getrennt absichern kannst du in diesem Verteiler auch. Viel entscheidender wäre - falls irgendwie die Möglichkeit noch besteht - das Kabel gegen ein dickeres einzutauschen. 2,5mm² schränken halt schon ein für spätere Erweiterungen. Vielleicht soll zu der Poolpumpe irgendwann auch mal eine Pool-Wärmepumpe kommen oder eine Wallbox oder oder oder. Für deine jetzigen Vorhaben reicht es, aber wirklich Luft nach oben ist dann nicht mehr.
Mit Außenverteilerkästen habe ich mich nie beschäftigt, kann ich daher leider keine Empfehlung abgeben. Außer wie immer beim Verteilerkasten: niemals zu klein! Ich habe schon einen recht großen in der Garage und nach 6 Monaten noch mal einen identischen daneben bauen lassen weil es plötzlich eng wurde.