Abbinden nennt man den chemischen Vorgang, bei dem aus Zement und Wasser Zementleim und in weiterer Folge Zementstein gebildet wird. Dabei wird Wärme frei - die sogenannte Hydradations - oder Abbindewärme. Kurz gesagt , mit fortlaufender Abbindung wird der Beton härter.
Trocknet das Wasser zu rasch raus, stört das das Abbinden, verändert das Volumen, esschrumpft, Risse. Daher bei Estrich und Putz nicht gleich lüften, sondern erst mal die Feuchte im Haus lassen.