Mein bevorzugter Wandaufbau wäre KS, Mineralwolle , Luft, Klinker. Es verschattet sich im Sommer selbst, hat guten Schall Schutz, trocknet von selbst ab.
Da du eh viel selbst machen willst, würde ich an deiner Stelle eine dickere Dämmung beim Dach und beim Fußboden vorsehen. Beides dann in EL machen. Der finanzielle Mehraufwand beim Material ist überschaubar.
Wenn du dann noch eine Kontrollierte-Wohnraumlüftung hast wirst du bei der Heizlast auf unter 5kw kommen. Da reicht, je nach Region, eine Luft-Wasser-Wärmepumpe locker aus. Auch hier herrscht Sparpotential. Je nach "Risikofreude".
Photovoltaik wäre für mich dann eh immer dabei. Allerdings Separat finanziert.