Brauchst doch nur ne Leerdose wo das Lankabel rauskommt. An das Lan-Kabel dann ein Keystone dran, mit nem kurzem Patchkabel mit dem Accesspoint verbinden und den Accesspoint auf der Dose montieren. Sauber, einfach und besser als mit einer Buchse...
Zu deinem Grundriss hätte ich nochmal eine Frage. Trockenbauwand zwischen 3 und 7 ist klar. Zwischen den anderen Räumen gibt es keine Wände oder so wie im Plan?
Bei der Größe solltest du zumindest überall eine 2,4Ghz Abdeckung haben. Die Frage ist auch wie hoch dein Anspruch ist. Ich würde vermutlich mit zwei APs arbeiten...