Ich bin keine Steuerberaterin, aber was wäre denn mit einem Erbbaurecht? Ihr könntet als Erbbaurechtnehmer darauf bauen und der Bau ist auch so möglich zu finanzieren, die Verkäuferin erhält Summe X jährlich, monatlich, was auch immer. Die Laufzeit des Erbbaurechts sollte so lange sein, wie die Finanzierung läuft. So könntet ihr den (Teil-)Kaufpreis in Raten zahlen und im Erbbauvertrag sollte vereinbart sein, dass dem Erbbaurechtsnehmer zusteht das Grundstück nach Ablauf zu kaufen für Summe x zu erwerben (z.B. euer gedachter Kaufpreis - gezahlter Erbbauzins + Summe x damit die Verkäuferin sich darauf einlässt). Gibt sicher auch andere Konstruktionen mit einem Erbbauvertrag.
Ist aber nur eine spontane Idee, sollte sich ein Steuer/Rechtsberater genau ansehen. Ggf. ist auch eine Rücksprache mit der Bank notwendig, ob denen die Laufzeit des Erbbaurechts ausreicht (bewerten diese immer noch unterschiedlich). Kostet natürlich etwas zusätzlich die Verträge aufzusetzen, aber auch nicht die Welt.