Der Anfang soll alles erstmal offen sein.
Dann kannst du die Räume die wärmer werden, als benötigt, runterregeln.
Könnte mir übrigens vorstellen, dass deine smarten Thermostate auch die Steuerung durcheinander bringen. Evtl schwankt der Vorlauf-Soll auch deswegen so verrückt?
Es ist ja auch Vorlauf-Soll am schwanken oder nur Vorlauf-IST?