Boh... immer wieder die gleichen Diskussionen.
Jetzt mal ehrlich, Du hast 180k€. Mit dem Eigenkapital glaubst DU jetzt bauen zu können, jedoch für einen Kredit von 300k€-400k€ fehlt noch das Einkommen, damit Du ohne deine Freundin finanzieren kannst.
Was in 5 Jahren passiert, ist noch so weit weg. Mach Dir doch darüber keinen Kopf. Solange Du das Geld nicht verschleuderst, wird sich an dem zukünftigen Wunsch ggf. allein im Grundbuch stehen zu wollen kaum was ändern.
...Es sei denn, es wird in weiß geheiratet (teuer). Frau wird schwanger (Wohnung, großes Auto, Kita, etc.) und schon ist deine Sparrate im Allerwertesten, somit auch die 360k€ und an eine alleinige Finanzierung auch in 5 Jahren nicht zu denken.
Also entspanne Dich. Außerdem müsstest Du, weil Du aus der Branche kommst am Besten wissen was jetzt zu tun ist.
Und jetzt die wichtigste Frage überhaupt :-p. Was ist denn die Erwartungshaltung deiner Frau? Ist ihr klar was passiert, wenn Sie nicht im Grundbuch steht?